대광어 vs 돌돔 차이부터 맛, 식감, 가격 비교까지 총정리

회식이나 특별한 날, 횟집 수족관 앞에서 어떤 것을 고를지 한참 고민하게 됩니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 횟감 대광어부터 횟감의 황제라 불리는 귀한 돌돔까지!

 

이름은 많이 들어봤지만 막상 두 생선의 정확한 차이를 알기는 쉽지 않는다. 오늘 그 매력과 차이점을 아주 알기 쉽게 파헤쳐

보겠습니다.

 

 

 

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대광어와 돌돔 차이

대광어는 가자미목 넙치과에 속하는 납작한 체형의 대표적인 흰살생선입니다. 눈이 왼쪽에 몰려 있고 입이 크며 날카로운 이빨을 가지고 있습니다. 보통 수산시장에서는 3kg이상의 큰 광어를 통틀어 대광어라고 합니다.

 

돌돔은 검정우럭목 돌돔과에 속하는 유선형의 단단한 체형입니다. 선명한 검은색과 흰색의 줄무늬가 특징이며 성어가 되면 줄무늬가 옅어지거나 사라지고 입 주변이 까맣게 변합니다.

 

 

맛과 식감의 차

대광어는 풍부한 지방과 쫄깃함의 조화이다. 광어는 크기가 클수록 지방이 두터워져 감칠맛과 고소함이 폭발적으로 증가합니다. 특수부위인 엔가와(지느러미살)는 기름지면서도 꼬들꼬들한 식감으로 인기가 높습니다. 대중적이면서도 깊은 맛을 냅니다.

 

돌돔은 단단함의 극치와 고급스러운 풍미가 있다. 횟감의 황제라는 별명에 걸맞게 살이 매우 단단하고 치아에 척척 감기는 듯한 극장의 쫄깃함을 자랑합니다. 전복, 성게 등 고급 해산물을 먹고 자라 특유의 진한 고소함과 감칠맛이 나며, 껍질이나 쓸개, 뼈까지 버릴 것 업싱 찬사 받는 최고급 어종입니다.

 

 

가격 및 대중성

대광어는 국내 양식 기술이 세계 최고 수준이라 공급이 안정적이고 가성비가 훌륭합니다. 남녀노소 누구나 부담 없이 즐기기 좋은 국민횟감입니다.

 

돌돔은 성장 속도가 느리고 양식 및 어획 난이도가 높아 가격대가 광어에 비해 훨씬 높은 고급 생선입니다. 주로 특별한 날이나 미식가들이 찾는 횟감입니다.

 

 

구분	대광어	돌돔
형태	납작한 저서어류	유선형의 단단한 체형
식감	찰지고 부드러워며 기름짐	매우 단단하고 쫀득함
대표 특징	가성비 최고의 풍부한 살밥과 지느러미살	고급 해산물을 먹고 자란 최고의 미식 횟감 쓸개 등 부가 가치 높음
포지션	대중적인 국민 횟감	최고급 귀한 횟감

 

 

마무리

 

오늘은 입안 가득 퍼지는 풍부한 지방과 감칠맛의 대광어, 그리고 극강의 쫄깃함과 고급스러운 풍미를 자랑하는 돌돔의 차이점을 알아보았습니다. 가성비와 넉넉한 양, 고소한 기름짐을 원한다면 대광어를, 특별한 날 수비게 맛보기 힘든 최고의 식감과 프리미엄 미식을 즐기고 싶다면 돌돔을 선택하면 됩니다.

 

여러분은 오늘 어떤 횟감에 더 끌리시나요? 횟집 메뉴를 고르시는데 작은 도움이 되었기를 바라며 이만 포스팅을 마치겠습니다.